全國首個(gè)跨區(qū)域成立的“蘇皖紅皮專用小麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體”揭牌，聯(lián)合體首席科學(xué)家與首席顧問專家團(tuán)隊(duì)選定，泰州地區(qū)將打造強(qiáng)筋小麥萬畝一體化聯(lián)合體試驗(yàn)田……2024年12月28日至29日，“強(qiáng)筋專用小麥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展研討會”在泰州市舉行，江蘇、安徽、廣東三省的眾多知名專家、種業(yè)頭部企業(yè)、糧食貿(mào)易企業(yè)和大型家庭農(nóng)場主參會，迅速引起國內(nèi)“小麥圈”矚目。此舉意味著，泰州市不僅在育種保種領(lǐng)域快馬加鞭，更積極牽頭整合國內(nèi)小麥產(chǎn)業(yè)資源，在推動強(qiáng)筋專用小麥產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展方面邁出堅(jiān)實(shí)一步，從而加快讓中國高端烘焙用上更多“中國小麥”。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1至11月，我國小麥進(jìn)口超一千萬噸，主要來自澳大利亞、加拿大、法國、美國等。其中，高端小麥進(jìn)口量占絕大部分，國內(nèi)不少高檔烘焙食品包裝上常標(biāo)注“使用進(jìn)口小麥”。

“當(dāng)前，江蘇乃至全國小麥種植存在的問題是，資源約束導(dǎo)致面積與產(chǎn)量持續(xù)增長難維持，技術(shù)不到位導(dǎo)致高產(chǎn)潛力難發(fā)揮，品質(zhì)不穩(wěn)定導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)專用小麥占比偏低。”江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站副站長、江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（小麥）技術(shù)體系首席專家王龍俊表示，從品質(zhì)來看，目前國內(nèi)小麥呈現(xiàn)“強(qiáng)筋不強(qiáng)，弱筋不弱”的狀況，“比如面包用強(qiáng)筋小麥吸水性低、延展性差，而蛋糕、餅干用弱筋小麥則籽粒硬度、蛋白質(zhì)含量均太高。”

如何解決高端專用面粉進(jìn)口依賴問題？

作為江蘇省首家以種業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，泰州市農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)扛起責(zé)任擔(dān)當(dāng)，瞄準(zhǔn)剛需度很高的強(qiáng)筋專用小麥，力促“強(qiáng)筋小麥自由”。通過成立“蘇皖紅皮專用小麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體”，協(xié)同打通種子、種植、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)更將以此為平臺，打造高端烘焙用面粉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中心，吸引烘焙企業(yè)加速到園區(qū)集聚。”

“小麥沒有產(chǎn)量不可能有好效益、沒有質(zhì)量不可能有好市場，因此小麥產(chǎn)業(yè)要取得效益，必須做到品種與技術(shù)協(xié)同?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥專家指導(dǎo)組組長、揚(yáng)州大學(xué)博導(dǎo)郭文善說，“先要選擇適宜蘇皖地區(qū)的好品種，然后以規(guī)范化的成套技術(shù)體系種植好，最后是市場化，要打造有文化品位的小麥品牌。要做到這些工作的協(xié)同，聯(lián)合體是個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的組織。”

目前，園區(qū)已落戶國內(nèi)食品工程知名企業(yè)——伊農(nóng)糧品食品工程技術(shù)(泰州)有限公司，這家谷物食品科學(xué)工程技術(shù)服務(wù)型機(jī)構(gòu)成為聯(lián)合體發(fā)起成員之一。該公司已自主選育出適宜江蘇種植的紅硬冬小麥，同時(shí)選育出高直鏈淀粉小麥和全支鏈淀粉小麥系列功能性小麥。

記者了解到，聯(lián)合體已明晰2025至2027年工作計(jì)劃，將根據(jù)江蘇土質(zhì)、灌溉水源、田間歷史管理水平，規(guī)劃六大強(qiáng)筋紅硬麥區(qū)和四大弱筋軟紅冬麥區(qū)。在此基礎(chǔ)上，將建立品質(zhì)數(shù)據(jù)庫及種質(zhì)資源庫，進(jìn)一步篩選及挖掘江蘇乃至國內(nèi)的特色小麥好品種。前期，伊農(nóng)糧品已在泰州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技孵化器內(nèi)，建成小麥全項(xiàng)目檢測實(shí)驗(yàn)室，將開展社會化檢測服務(wù)，利用具有國際前沿水平的谷物品質(zhì)檢測分析設(shè)備，提供專業(yè)分析數(shù)據(jù)報(bào)告，并提供谷類食品工程技術(shù)解決方案，幫助烘焙食品企業(yè)提供配方面粉，從而實(shí)現(xiàn)進(jìn)口小麥部分替代。此外，公司還將利用大量研發(fā)數(shù)據(jù)及研發(fā)成果制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，力求建立國內(nèi)第一家高品質(zhì)數(shù)據(jù)化專用小麥交割庫。

成立聯(lián)合體，通過深化“聯(lián)合體+行業(yè)企業(yè)+種植大戶”合作模式，可以有力推動蘇皖兩地的紅皮強(qiáng)筋小麥用上泰州種、高端烘焙用強(qiáng)筋面粉泰州產(chǎn)、招引烘焙食品加工企業(yè)泰州聚?！崩钚掠詈苡行判摹?/p>

編輯：曹佳蓉

責(zé)編：岑丹

審核：戈俊巍