好消息！好消息！

《舌尖上的中國(guó)（第四季）》

將于2月3日（大年初六）

在央視綜合頻道（CCTV-1）

21點(diǎn)檔重磅首播

央視紀(jì)錄頻道（CCTV-9）

21點(diǎn)檔同步播出

其中第一集《雙手》

會(huì)來(lái)到姜堰

介紹姜堰大爐燒餅的制作過(guò)程

敬請(qǐng)期待！

大爐燒餅

爐丈八十

人入爐中

左右貼之

味香全美

乃為人間上品

大爐燒餅在姜堰已有200多年歷史，創(chuàng)制于清代。大爐燒餅的記載，最早見(jiàn)諸于《夢(mèng)溪筆談》：“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃為人間上品”。

制作大爐燒餅的主要材料有

面粉、包芯、油酥、芝麻、糖稀等

制作者通過(guò)發(fā)面、制作包芯

搟燒餅、涂糖稀、灑芝麻

等工序來(lái)制作燒餅

▼

師傅手上沾一點(diǎn)兒水

拿起燒餅坯子左右顛兩下

讓餅底濕潤(rùn)

一手扶爐外墻一手往里貼

爐壁全部貼滿

貼到頂部時(shí)

上半身幾乎都鉆進(jìn)爐里

那時(shí)總是見(jiàn)到

師傅臂膀、手背上有鮮紅的斑塊

▼

火候是烘烤燒餅的關(guān)鍵

在壁爐里的燒餅貼滿時(shí)

拿著麥秸火把沿著爐內(nèi)壁慢慢轉(zhuǎn)圈

要準(zhǔn)確把握火候，讓燒餅均勻受熱

烤出來(lái)的燒餅才外黃內(nèi)酥

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剛從爐中拿出的大爐燒餅

溫溫的，入口滿嘴的稻草香味

最草根的小吃

最草根的享受

最草根的記憶

一起準(zhǔn)備好

跟隨《舌尖上的中國(guó)》的鏡頭

與姜堰美食來(lái)一場(chǎng)邂逅吧

來(lái)源：姜堰微視聽(tīng)

編輯：陸楚媛

責(zé)編：陳丹丹

審核：戈俊巍