“線下餐廳也用預制菜了”

“預制菜進校園”

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近日

預制菜市場消息不斷

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。據(jù)了解，目前預制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè)，占比達80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團餐食堂等是預制菜應(yīng)用的主要場景。隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，部分高端餐飲、酒店宴席也開始頻繁使用預制菜。

對此，江蘇省消保委發(fā)布微調(diào)查，了解消費者對線下餐廳、飯店使用預制菜的態(tài)度看法。

調(diào)查結(jié)果顯示

62.8%的消費者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐廳使用預制菜；

53.2%的消費者反對飯店、餐廳使用預制菜，表示去餐廳就是想吃新鮮菜品；

65.6%的消費者認為飯店、餐廳使用預制菜應(yīng)當提前告知；

78.1%的消費者反映線下飯店、餐廳針對使用預制菜這一情況未做到提前告知；

消費者普遍認為預制菜與現(xiàn)做菜存在差別，主要體現(xiàn)在質(zhì)量、分量、口味等方面。

江蘇省消保委認為，預制菜對于餐廳提升效率、穩(wěn)定出品發(fā)揮了極強的作用。但對消費者而言，為了一席美味特意前往餐廳，結(jié)果吃到的卻是預制菜，體驗感有落差。尤其是有些餐廳、飯館使用預制菜還不明確告知，更有甚者掛羊頭賣狗肉，冒充“大廚手作”，又進一步拉滿了消費者的怒氣值。

《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐廳使用預制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費或者不消費，反之則涉嫌侵害消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。預制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

同時，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示。

預制菜生產(chǎn)企業(yè)要提升科技水平，著力攻克技術(shù)難點，如預制菜的還原度、保鮮度，不斷改進預制菜的口味與食品安全。

監(jiān)管部門要落實責任，加大日常監(jiān)督檢查力度，同時對消費者反映比較集中、突出的問題，開展有針對性的專項監(jiān)督檢查，依法打擊違法違規(guī)和損害消費者權(quán)益的行為。

行業(yè)協(xié)會要探索建立相關(guān)規(guī)則、標準，倡導預制菜企業(yè)積極履行社會責任，樹立良好社會形象。

你能接受預制菜嗎？

來源：江蘇新聞

編輯：今 昔

責編：宋涔瑋

審核：戚 翔 聞 棟